MASSA:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos e reserve.
2. Unte uma frigideira com um fio de óleo e leve ao fogo até aquecer.
3. Com o auxílio de uma concha, despeje uma porção de massa e gire a frigideira para espalhar bem a massa.
4. Abaixe o fogo, deixe dourar por baixo, vire do outro lado e deixe dourar.
5. Repita o processo com toda a massa.

RECHEIO:

1. Em uma panela média, adicione o óleo e leve ao fogo até aquecer.
2. Adicione a cebola e o alho e deixe refogar.
3. Em seguida acrescente o frango cozido e desfiado e misture.
4. Acrescente sal e pimenta a gosto, adicione o extrato de tomate e misture bem.
5. Adicione o amido de milho dissolvido no caldo de frango, o milho, misture e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
6. Deixe esfriar e reserve.

MONTAGEM:

1. Adicione 1 colher do recheio sobre a massa da panqueca, 1 fatia de mussarela picada por cima e enrole bem.
2. Repita o processo com todas as massas e coloque as panquecas em uma travessa uma ao lado da outra.
3. Por cima, adicione o molho pronto de tomate, salpique o queijo ralado e leve para gratinar por 20 minutos ou até derreter o queijo.